24
Oct

Blog “La cebolla frita”

Written on October 24, 2014 by Banafsheh Farhangmehr in Arts & Cultures & Societies

banBanafsheh Farhangmehr, Ex Directora de Relaciones Externas de IE Humanities Center y Master in Marketing Management 2007, acaba de crear el blog de cocina iraní La cebolla frita. Está ha sido su primera entrada.

Hola! Me llamo Banafsheh, soy iraní y amo la gastronomía.

Me encanta comer, cocinar y por supuesto fotografiar la comida aunque sé que a veces puedo resultar un poco pesada…

Decidí escribir este blog porque cocino comida iraní varias veces por semana y ¿por qué no compartir mis recetas y mis experiencias en la cocina?

La cocina Iraní se fundamenta en la hospitalidad: invitar a gente a casa y charlar mientras se comparten platos alrededor de una gran mesa. ¡Es una experiencia increíble! Un festival de texturas, colores, olores y sabores.

En una mesa iraní hay:

  • arroz con azafrán
  • tahdig: así es como llamamos en Persia al sabroso, crujiente y dorado socarrat
  • guiso de ternera o pollo con hierbas aromáticas
  • muchos mezzes para picar
  • y nunca falta una cesta de hierbas frescas que acompañe la comida.

Comer en Irán no es solo satisfacer el apetito, es un estilo de vida:

Por la mañana, se piensa en cocinar para el almuerzo, luego qué cocinar para la cena y por la noche qué se cocinará para el próximo día.

Nuestra cocina es rica en especias aromáticas, lo que no significa que esté cargada de especias picantes. Por lo contrario, es una sensación mágica en la boca ya que está delicada y armoniosamente especiada.

Los platos están equilibrados. Usamos estos ingredientes que dan un toque ácido a la comida:

  • el berbero
  • la lima persa seca
  • el sumac
  • la melaza de granada (agridulce)
  • la ciruela agridulce
  • el ghooreh: uvas verdes acidas sin madurar

y el ingrediente fundamental que equilibra este toque acido, da profundidad y une los sabores del plato es ¡la fabulosa CEBOLLA FRITA!!!!

Es seguramente el ingrediente más importante, que no falta en ningún guiso iraní.

En la cocina Iraní hay muchos ingredientes fabulosos que son todavía desconocidos en Europa, algunos los he citado antes, como el Sumac, el azafrán, el cúrcuma, la lima seca persa, el berbero, la menta en polvo, la melaza de granada y los pétalos de rosa entre otros.

Sería increíble poder combinar estos ingredientes con la cocina moderna.

Ese es mi experimento mientras comparto la cultura del país que me vio nacer mediante su cocina.

¡Un país para comérselo en versión Persa!

Comments

pollo rico February 19, 2015 - 9:13 am

veo que sois amantes del pollo como yo. Podeis encontrar cientos de recetas en mi blog http://www.polloalhorno.com.es
espero que lo disfruteis

miguel April 17, 2015 - 11:50 am

hola no me gusta la cebolla sin embargo no puedo dejar de recocer y es imprescindible en la cocina y les felicito por la receta
http://www.elsobao.com

Eva May 9, 2015 - 12:06 am

Si eres amante de la comida te invito a visitar mi blog sobre restaurantes de Barcelona http://www.mantelacuadros.com
Un saludo!

David May 11, 2015 - 3:27 am

Hola a todos. Me encanta el buen comer, nada extraño verdad. Adelante con la difusión de información libre en internet. Como estoy seguro de que muchos de vosotros usas mac, y estor también necesitan reparación, aprovecho la ocasión de presentaros mi portal Reparar mac

Intergrow grow shop June 7, 2015 - 11:34 pm

La verdad es que los platos son sugerentes, pero realmente quiero preguntarte que tal te va en estos tiempos tan duros
https://intergrowgrowshop.com

Comidas Sabrosas June 8, 2015 - 4:39 pm

He tenido el placer de probar algunos platos iranís y debo decir que es una cocina poco conocida en mi país España, pero que realmente es muy gustosa y sabrosa.

Estoy completamente de acuerdo con la afirmación de que “Comer en Irán no es solo satisfacer el apetito, es un estilo de vida”, ya qye tengo el placer de tener un amigo de origen iraní y en cual me ha demostrados su pasión a la hora de comer.

Muy bueno el artículo.

PD: A mí me encanta la cocina y escribir, he unido estas dos pasiones en un blog de cocina, espero que lo visiten y opinen http://www.deliciarum.es

Pau July 9, 2015 - 3:20 am

Aún no he probado la cocina iraní, pero algún ingrediente de los que citas, como la cúrcuma, si que tengo costumbre de utilizar y lo cierto es que da un sabor muy particular.

Algo de la India si que me han preparado y no me desagrada en absoluto.

Os dejo un blog donde voy subiendo recetas sanas para variar la alimentación. Es http://www.lacomidasaludable.com

¡Buen provecho!

Sara September 7, 2015 - 1:16 pm

Me encantaría probar la comida iraní. Tendré en cuenta el blog para probar recetas, seguro que están super ricas :) Gracias! http://www.creamerito.com

Pablo G. November 27, 2015 - 7:23 pm

Seguramente la cocina iraní sea muy sabrosa para cualquier paladar que sepa apreciar la buena comida. Por desgracia, todavía no hemos tenido el placer de probarla.

Un saludo!

http://tusmesasplegables.com/baratas/

Axel December 29, 2015 - 5:08 am

Hace poco tuve la oportunidad de probar un plato iraní típico y me gustó bastante. Era el kebab.Hay muchas formas de hacerlo ya que su relleno admite cualquier ingrediente. La clave está en buscar el equilibrio entre todos ellos http://lospostresdeaxel.com/
Me gustó este post.

Hulahoop-le petit shop January 9, 2016 - 8:18 pm

Estamos pensando en escribir un post en nuestra pagina web http://www.hulahoop-lepetitshop.com sobre cocina iraní pero adaptada para niños.
Gracias por la información.

luis miguel February 5, 2016 - 12:29 pm
Francis February 8, 2016 - 9:39 pm

Una maravilla de receta!
Mis recetas por si te gustan

David March 22, 2016 - 2:01 pm

Los aderezos son lo que dan el gusto adecuado! Me he dado cuenta que en cada receta típica de cada país se añaden plantas o especies distintas y esto es lo que se les caracteriza, yo personalmente utilizo mucho el ajo el azafran etc… ademas que tienen muchos beneficios. Gracias por esta receta.
Con gusto le dejo una web donde puede encontrar información http://mr-remedios.com/

Harry March 31, 2016 - 1:28 pm

Me encanta esta receta, la voy a poner en práctica cuanto antes con mis nuevos utensilios de cocina que me he comprado por internet. Desde luego, el mundo de la cocina es el que más beneficiado se ha visto gracias a la gran cantidad de gente que comparte recetas autóctonas como estas. ¡Enhorabuena!

victor April 10, 2016 - 5:17 pm

La cebolla frita es muy rica, yo creo que se le puede poner a cualquier comida, mejor si es con la carne. Muy Buena http://www.bajardepeso10.net/

Raquel Dary April 25, 2016 - 4:53 am

Muy rica receta, sin duda hace agua la boca, gracias por compartir

http://www.exitoydesarrollopersonal.com/desarrollo-personal/

Maria April 28, 2016 - 6:06 am
hector May 2, 2016 - 6:11 pm

que rico, yo he buscado restoranes que tengan este tipo de comidas, voy a intentarlo yo mismo hacer estas recetas.
http://comohaceryoga.com/

Emilio June 1, 2016 - 4:32 pm

Me gustaría mucho probar la comida iraní, veo que al igual que la dieta mediterránea en España es muy variada y saludable por lo que cuentas. Una cultura también se distingue por su cocina, sin lugar a dudas.
Os visitamos desde nuestro blog de productos de limpieza http://www.eurosanex.com/ al que os invitamos y desde el que seguimos a muchas páginas de cocina.
Nos leemos :)

Eva June 6, 2016 - 5:17 pm

Excelente receta, muy aconsejable, gracias por compartir.
invasion alien

miguel July 13, 2016 - 11:41 pm

Lo encontre gracias a http://www.google.es Y la verdad estoy encantado es genail este blog.

Alberto September 6, 2016 - 8:28 am

¡Que rico! Hay que probar cosas nuevas, ¡siempre!
Saludos desde http://www.blog-seo.es

Joaquin September 26, 2016 - 5:25 pm

Me encanta la cebolla en tods sus formas para realzar sabores. A todos los restaurantes y hoteles de por aqui, lo mejor que podeis hacer es cuidar vuestra globalmarketingasesores.com

Joaquin September 26, 2016 - 5:27 pm

Me encanta la cebolla en tods sus formas para realzar sabores. A todos los restaurantes y hoteles de por aqui, lo mejor que podeis hacer es cuidar vuestra reputacion online

mali November 7, 2016 - 6:45 pm

Gracias por el post , He tenido el placer de probar algunos platos iranís y debo decir que es una cocina poco conocida en mi país España, pero que realmente es muy gustosa y sabrosa.
Estoy completamente de acuerdo con la afirmación de que “Comer en Irán no es solo satisfacer el apetito, es un estilo de vida”, ya qye tengo el placer de tener un amigo de origen iraní y en cual me ha demostrados su pasión a la hora de comer. Aplicaciones para llamar gratis

Leave a Comment

*

We use both our own and third-party cookies to enhance our services and to offer you the content that most suits your preferences by analysing your browsing habits. Your continued use of the site means that you accept these cookies. You may change your settings and obtain more information here. Accept